Nom botanique: Cinnamomum zeylanicum

Famille: Lauraceae

Récoltée: Inde

Parties utilisées: Feuilles - Ecorce

Méthode d'extraction: distillation vapeur

Composants majeurs de l'huile: éthyl cinnamate, eugénol, cinnamaldéhyde, béta-caryophyllène, linalool, méthyl-chavicol

Ce sont les propriétés antimicrobiennes et antifongiques de l'huile essentielle de Cannelle qui ont été le plus souvent utilisées.

L'écorce de Cannelle a également longtemps été utilisée pour repousser les fourmis dans les maisons.

Utilisée en vapeur en médecine pour traiter les rhumes, ou ingérée pour traiter les diarrhées et d'autres problèmes digestifs.

Un fort pouvoir antioxydant et une activité antimicrobienne marquée en ont fait un conservateur de choix de certains aliments.